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CURSO TOMA DE DECISIONES EN LOS CONTROLES OFICIALES VETERINARIOS DE MATADEROS

Lugar: Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén

Fecha: 21, 22, 28 y 29 de septiembre

Precio: becado para los colegiados en Jaén. Para los demás 100 €.

-- Más Información -- 

 

Programa

Viernes 21 de septiembre de 2018

Sesión de Tarde

16:30-21:30

- Introducción: Visión actualizada de los principios básicos de la inspección en mataderos.


- Bienestar animal durante el sacrificio y actividades conexas. Toma de decisiones ante las incidencias más frecuentes. Sacrificio por rito religioso (Halal – Kosher).


- La Información de la cadena alimentaria (I.C.A.). Incidencias más frecuentes y toma de decisiones.

 

 

Sábado 22 de septiembre de 2018

Sesión de Mañana

10.00-14.00  

- La Inspección ante mortem: contenido, técnicas de inspección, toma de decisiones y descripción de los procesos observados (elaboración de informes). Casos prácticos.

 

Sesión de Tarde

16.00-19:30 

 - La Higiene en el sacrificio.

- La Inspección post mortem (I): contenido de los controles y metodología de inspección en las distintas especies. Interpretación de lesiones y toma de decisiones. Casos prácticos.

 

Viernes 28 de septiembre de 2018

Sesión de Tarde

16:30-21:30

- La Inspección post mortem (II): contenido de los controles y metodología de inspección en las distintas especies. Interpretación de lesiones y toma de decisiones. Casos prácticos.


- Marcado, reinspección de canales, registro y comunicación de resultados de la inspección.

 

Sábado 29 de septiembre de 2018

Sesión de Mañana

10.00-14.00  

- Toma de muestra en matadero: Tuberculosis, Triquina, EET, superficie de canales, PNIR, salmonella. Procedimiento e interpretación de resultados. Supuestos prácticos.


- Criterios de flexibilidad en la frecuencia de tomas de muestra

 

Sesión de Tarde

16.00-19:30 

- Control oficial sobre la gestión de SANDACH en mataderos. Supuestos prácticos.

 

PONENTE

Juan Carlos Domínguez Vellarino

Veterinario del Servicio Extremeño de Salud
Responsable de Seguridad Alimentaria
Junta de Extremadura